Hoe smaken de Top Trails?

Gewoon thuis, jezelf verwennen met de smaken uit Duitse regio´s. Daarvoor hebben we een aantal heerlijke recepten van gerechten die je langs de Top Trails kunt eten voor je samengesteld.

Proef de smaak van de Albsteig op de Schwäbische Alb bij het eten van Maultaschen, de Zuid-Duitse ravioli. De zalmforel met kruidenkorst is typisch voor de Altmühltal-Panoramaweg. En … natuurlijk niet te vergeten de Schwarzwalder Kirschtaart die overal in het Zwarte Woud - dus ook langs de Westweg en de Schluchtensteig - wordt gegeten.  

Laat je inspireren en smakelijk eten!

Receptidee van de Albsteig: Maultaschen (ravioli op zijn Zuid-Duits)

Maultaschen zijn op de Schwäbische Alb niet weg te denken. Volgens een legende waren deze Zuid-Duitse ravioli dé manier van de cisterciënzer monniken van klooster Maulbronn (vandaar ook de naam Maultasche) om in de vastentijd het vlees voor Onze-Lieve-Heer te verstoppen. Wandelaars op de Albsteig kunnen ze naar hartenlust proberen.

Naar het recept!

Receptidee van de Hermannshöhen: Lippischer Pickert

Vroeger gold de Lippischer Pickert als armeluiseten, gemaakt met ingrediënten die op elke boerderij in Westfalen voorhanden waren. Deze pannenkoeken werden oorspronkelijk gegeten met erg weinig suiker en rozijnen, omdat dit iets was voor de rijkeren. Meestal werden ze opgediend met spek. Tijdens je wandeling op de Hermannshöhen moet je minstens één keer Pickert hebben gegeten. Voor zoetekauwen met confiture of suikerbietenstroop; liefhebbers van iets hartigs nemen die met leverworst of rauwe ham.

Naar het recept!

Receptidee van de Goldsteig: Bruscetta met gerookte karper uit de Oberpfalz

Visliefhebbers komen in het Oberpfälzer Wald aan hun trekken. Een regionale specialiteit is de Oberpfälzer karper. Van eind september tot medio november vinden rondom Tirschenreuth elk jaar de ‘Erlebniswochen Fisch’ plaats met workshops waarin je leert hoe je vis moet fileren, roken en natuurlijk smakelijk kunt toebereiden.

Naar het recept!

Receptidee van westweg en Schluchtensteig: schwarzwälder kirschtorte

De Schwarzwalder Kirschtaart is in de hele wereld bekend, maar smaakt natuurlijk het beste in het Zwarte Woud zelf. Hoewel er stemmen opgaan dat deze machtige kersentaart helemaal niet is uitgevonden in het Zwarte Woud, is de taart naast de koekoeksklok hét symbool van de streek en je zult hem overal tijdens je wandeltocht op de Westweg of Schluchtensteig tegenkomen. De kirsch, het belangrijkste ingrediënt van de taart, wordt tenslotte hier geproduceerd. Alleen in het Zwarte Woud groeien de juist kersen voor de kirsch-brandewijn.

Naar het recept!

REceptidee van de Heidschnuckenweg: Boekweitpannenkoeken met bosbessen en citroensorbet

Er zijn gewassen die het op de schrale heidegronden van de Lüneburger Heide juist goed doen, zoals blauwe bessen. Geen wonder dat nergens in Duitsland meer van dit heerlijke fruit wordt geteeld dan hier, langs de wandelroute Heidschnuckenweg. Bij veel boerderijen kun je van juli tot september zelf bessen plukken. Tot de komst van de aardappel werd in deze arme streek veel boekweit gegeten, verwerkt in pannenkoeken of taarten. De laatste tijd hebben veel restaurants en bakkers deze gezonde zaden weer herontdekt en staat het vaak op de menukaart.

Naar het recept!

REceptidee van de Rothaarsteig: Aardappelwafels uit het Sauerland

Een hartige wafel is weer eens wat anders. Heel lekker zijn de aardappelwafels die typisch voor de streek zijn. Heel lekker met verse bospaddenstoelen uit de uitgestrekte bossen. In Duitsland mag je bijvoorbeeld cantharellen zelf plukken in de natuur. De cantharel voelt zich thuis in lichte bossen op een mosrijke bodem.

Naar het recept!

Receptidee van de Westerwaldsteig: Runderstoofpot met jeneverbessen en jeneverbesgremolata

Op de derde etappe van de WesterwaldSteig kom je door een groot natuurgebied waar de markante jeneverbesstruiken groeien, die wel 3 meter hoog kunnen worden en als zuilen omhoog wijzen. Als je hier wandelt, prikkelt de geur van jeneverbes in je neus. Ze vormen traditioneel een belangrijke smaakmaker in veel stoofgerechten, zoals in de runderstoofpot met jeneverbessen en jeneverbes-gremolata.

Naar het recept!

Receptidee van de Rheinsteig: Reerug met zelfgemaakte pasta en Spätburgundersaus

De Rheinsteig loopt dwars door de wijngaarden van de ‘Mittelrhein’ – vanwege de vele kastelen en burchten ook wel de Romantische Rijn genoemd. In dit wijnbouwgebied wordt voornamelijk Riesling verbouwd. Maar ook de rode Spätburgunder (Pinot Noir) wordt in kleinere hoeveelheden geproduceerd. Door de vulkanische bodem heeft de wijn een eigen – mineraal – karakter. Het recept Reerug met zelfgemaakte pasta en Spätburgundersaus is afkomstig van een van de restaurants langs de Rheinsteig.

Naar het recept!

Receptidee van de Altmühltal-Panoramaweg: Gebraden zalmforelfilet met kruidenkorst

De vijvers, beken en rivieren in het Altmühltal staan garant voor een grote variatie aan vis. Verse regenboogforel, zalmforel, karpers en meerval staan op de menukaart van de regionale restaurants langs de Altmühltal-Panoramaweg.

Naar het recept!

Receptidee van de Eifelsteig: Döppekooche

Döppekooche is een oud gerecht dat typerend is voor de Eifel. Oorspronkelijk kwam dit gerecht bij arme mensen op tafel tijdens het St. Maartensfeest op 11 november, omdat zij zich geen traditionele ‘Martinsgans’ konden permitteren. Inmiddels staat het in veel restaurants langs de Eifelsteig waar regionale specialiteiten worden geserveerd op de menukaart.

Naar het recept!

Receptidee van de Harzer-Hexen-stieg: Hackus und Knieste

Hackes und Knieste is een typisch armeluiseten uit de Harz. ‘Hackes‘ zou gekruid varkensgehakt betekenen. ‘Knieste’ zijn kleine aardappelen waarvoor je om deze te oogsten door je knieën moet gaan. De aardappelen worden met komijnzaad in de oven gegaard. Wordt zowel met rauw gehakt als met gehaktballen in de restaurants langs de Harzer-Hexen-Stieg gegeten.

Naar het recept!